云南食用菌重金属农药残留第三方食品检测

2022版《食品安全国家标准食品中污染物》（GB 2762）对食用菌中铅、镉、汞、砷四项重金属进行了调整。修订后食用菌及其制品的重金属指标更加有针对性，如木耳及其制品、银耳及其制品中无机砷为0.5 mg/kg（干重计），松茸及其制品中无机砷为0.8 mg/kg，其他食用菌及其制品中无机砷为0.5 mg/kg。

农药残留是影响农产品质量安全的重要因素。制定农药大残留标准是各国加强农药残留风险管理的重要技术手段，也是的通行做法。GB 2763－2021《食品安全国家标准食品中农药大残留》是目前我国食品中农药大残留的强制性国家标准，其发布实施对我国规范科学合理用药、加强农产品质量安全监管、发展国际贸易等方面具有重要意义。GB 2763－2021规定了376种食品中564种农药10092项残留，包括对食用菌中的农药残留要求作了更详细的规定。GB 2763－2021附录A对食品类别及测定部位进行了说明，规定食用菌分为蘑菇类（香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹荪、草菇、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、松茸、双孢蘑菇、猴头菇、白灵菇、杏鲍菇等）和木耳类 （木耳、银耳、金耳、毛木耳、石耳等）两类，测定部位均为整颗。2022年11月，GB 2763.1－2022《食品安全国家标准食品中2，4－滴丁酸钠盐等112种农药大残留》发布，新增多菌灵在双孢蘑菇中的标准1项，该标准于2023年5月11日正式实施。